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地址:西安市高新区高新四路中段(原赵家坡村)
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开到全国各地的西安赵家腊汁肉店
发布日期:2020-08-11 15:52:27

  西安赵家腊汁肉店位于陕西省西安市高新区高新四路赵家坡,尊唐人赵先开为始祖。

  相传药王孙思邈于终南山采药,回程时夜宿山下樵夫赵先开家中。当时药王饥寒交迫,赵先开拿出仅存的过年腌肉,经大火煮熟奉上。药王吃肉喝汤,度过一关。因见赵先开心善老实,药王就与他结为忘年之交。

  为表心意,药王特调二十余味中草药,再加上赵先开秘传煮肉之方,制出的肉醇香厚重,回味无穷。从此,赵先开便以煮肉为生,因肉烂如泥,汤浓如腊,人称“腊汁肉”。

  开元年间,唐明皇为杨贵妃遍寻天下美食,赵先开经过层层筛选被选入宫廷,进了御膳房。由于他声名远播,德高望众,被称为“赵老厨”。赵老厨进宫之后,苦心孤诣,潜心钻研,精选肥猪身上的前肩肉,又经御医和御厨的多方实验,几番调整火候和配方,煮出的肥肉肥而不腻,瘦肉瘦而不柴,汤汁香浓,终成“赵家腊汁肉”。此肉当时深受唐明皇与杨贵妃的喜爱,再配上赵老厨的秘制黄酒,更是食不能忘。

  “安史之乱”时,赵老厨出宫,将手艺传于后人,“腊汁肉”的手艺就这样一代一代传承了下来。

  赵家腊汁肉

  赵家腊汁肉店店面

  1992年,赵氏后人在西安开了第一家“赵家腊汁肉店”,面积不到30平米。如今赵家腊汁肉店已遍布全国各地,有30多家的品牌连锁店,领跑陕西小吃业。

  赵家腊汁肉店店面环境以陕西关中民俗文化为基础,青砖、灰瓦、飞檐、亭台,配以精湛的木雕装饰,突显陕西地方文化特色。赵家腊汁肉店品种繁多,风味各异,现做现吃,口味地道,其厚实的关中味道无不为食客交口称赞。